好的葡萄酒專用水晶杯與葡萄酒的良性互動!

Posted: 2014 年 02 月 11 日 in 威士忌與我

我;喜歡感性的東西勝過於理性。理性是必須的啦!但通常多是些無趣且鮮有變化的事情。而感性卻是多變又有趣的事情,且極具實驗精神,不過前提是您要不嫌麻煩,而其結果通常會有著諸多的不確定性!

有玩過音響的朋友們都知道,除了音響本身的性能和個性會影響所播放出來的聲音音質以外,它週邊所處的環境和使用來提升音質的種種音質提升道具,也會大大地影響或改變它的音質表現。諸如:您所使用的線材,電源供應的純淨與否,一些小道具的使用等等(腳錐,不同材質的墊材等等),可謂琳琅滿目,讓人眼花撩亂。那麼我說這些又跟我寫這篇大異其趣的葡萄酒專用酒杯的試用筆記又有甚麼關係呢?

在葡萄酒的世界裡,可也是存在著這樣的情況喔!其實喝葡萄酒可是一件很有學問, 很講究且有技巧的事情喔!您大可以開一瓶葡萄酒就直接倒出酒液飲用,您也可以使用一般的茶杯,甚至紙杯,塑膠杯來盛裝酒液飲用。但是這樣您就無法喝到好喝的葡萄酒酒液真正的味道,無法喝到葡萄酒酒液細緻的層次。這對品飲高價和高品質的葡萄酒來說,是一種很暴殄天物的飲用方式。

我本就知道喝不同種類的葡萄酒,是需要使用與其酒體相對應的酒杯才能喝出該種酒的特點和風味!但是…這中間的差異真的有這麼大嗎?因為因應不同種類的葡萄酒水晶酒杯,一只至少都千元起跳,這還是機器做的酒杯喔,若是以手工製作的水晶酒杯,價格更是沒有甚麼標準,不過價格至少也會高出機器製作酒杯的兩到三倍以上呢!

我接觸的酒大多以烈酒為主,但朋友送給我的酒卻多為紅酒或是白酒,而自己想瞭解各種Oloroso(雪莉)酒桶所盛裝熟成的葡萄酒到底風味的差異到底在哪裡,我也買了幾瓶使用PX桶、Oloroso桶、加Cream等各種風味的葡萄酒,準備比較一下它們之間的差異,進而再品飲以盛裝它們酒液橡木桶來熟成的威士忌會有何種風味和口感上的差異。

看起來我只差一個專為喝葡萄酒所設計的杯子了,經過我與幾個酒專做進一步的瞭解和確認以後,我決定購買RIEDEL所推出一款專門給經常出門在外品酒的人所需的一款無鉛卡本內梅洛O杯,它的價格一千元出頭,有兩個相同的水晶酒杯,算起來一個才六百多元,還算實惠。若真能喝出它杯子所強調的酒質差異和美味度,那麼我覺得就很值得了。它與他們家其他水晶酒杯最大的差異就在於少了杯底下方的細長腳架,所以在握杯的方式會有所差異,必須以手指握住杯子的頂端邊緣品飲,而不可直捧杯底或握住其底部,這樣子手掌的溫度會影響到酒液的溫度而影響到口感和風味。而且這杯子算是通用型的杯子,就是說它可以用來品飲85%以上的紅、白酒和氣泡酒,而不必刻意去使用為了品飲它們而專門設計的酒杯。

好啦!說了這麼多的題外話,也該進入正題了,那就是酒杯的試飲測試。我在無意之間取得了一瓶以西班牙Oloroso桶陳年30年的頂級雪莉酒,一般的紅、白酒多陳放3~6個月就裝瓶銷售,至多陳放18~36個月,鮮少有陳放在橡木桶中熟成到30年之久。這引起我相當大的開瓶興致,所以這次的品飲測試就用這一瓶了啦!測試方式就採用AB Test的方式,意即使用RIEDEL的無鉛卡本內梅洛O杯vs另一個品質不錯的威士忌杯,來比較同樣的酒液在這兩只杯子裡,喝起來會有怎樣的差異產生。這樣的比較或許不是很公允,但是我只是想驗證不同的杯子是否會對品飲的葡萄酒產生口感上的差異。
以下就是我以前述的兩個酒杯所做出的品飲筆記,提供給您做為參考。

葡萄酒為Matusalem的Oloroso Delce May Viejo, Very Old Sweet Oloroso。西班牙三十年瑪度沙頂級雪莉酒。

一、香氣:

威士忌杯:
乾燥葡萄的味道,香甜味,雪莉橡木桶的橡木香氣。平順帶點香料的辛辣味道。經過15分鐘後香氣已變淡許多且帶有苦澀的味道。

RIEDEL的無鉛卡本內梅洛O杯:
除了上述的味道之外,更香的雪莉橡木桶的橡木香氣四處散逸著!更刺激細緻有層次的辛辣味。經過15分鐘後更濃烈的香辣香料味道衝鼻。

二、口感:

威士忌杯:
葡萄、柑橘、肉桂的綜合口感,略帶甜味,由舌尖往根部擴散開來,非常柔順甘甜,帶點辛辣感。經過15分鐘後只剩下甜味,許多味道都已不復見。表現出的甜味是一種死甜的口感。

RIEDEL的無鉛卡本內梅洛O杯:
葡萄、肉桂加上微微的辛辣感,雪莉橡木桶的橡木味道竄出,帶出丹寧的乾澀口感。這是以威士忌杯所喝不出來的味道。經過15分鐘後香氣仍強,酒精散逸得更為快速,甘甜辛辣的尾韻。表現出的甜味則是很甜但不膩的口感。

三、尾韻:

威士忌杯:
平淡無奇的收尾,如葡萄果汁般的甜味在舌尖淡淡地散去。經過20分鐘後,甜中帶著苦澀的味道,口腔有著乾澀感。

RIEDEL的無鉛卡本內梅洛O杯:
口感仍同15分鐘之前的強度,甚至更為勝之!經過20分鐘後,口腔像是被超薄的酒液所覆蓋著,葡萄汁和淡淡的橡木桶味道久久不散,喉頭滑順舒暢。

所以經過這次的測試,我發現好的葡萄酒酒杯,的確是會對品飲葡萄酒這種會隨著時間產生口感和味道變化的生命之水有著極大的影響。對威士忌烈酒來說,使用何種的酒杯,並不會在品飲風味上有著太多(大)的影響。但是如果您是執著浸淫在紅、白酒的世界裡的話,一套優質且適切的酒杯將是您必須準備和擁有的!

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